, un pueblo con mucha historia
Magdalenas Caseras y esponjosas
Magdalenas caseras y esponjosas
Ingredientes
Para seis docenas largas.
1 Kilo de Harina
1 Kilo de Azúcar
1 Docena de Huevos
400 CC. Aceite de Oliva Virgen Extra
350 CC. Aceite de girasol
250 CC. Leche entera
2 Sobres de levadura (30 Grs.)
5 Sobres de gaseosa
Ralladura de un limón
Azúcar y canela molida
Primero separamos las claras de las yemas y batimos las claras hasta el punto de nieve, con ayuda de una batidora. Seguidamente y sin dejar de batir, vamos añadiendo gradualmente el azúcar, las yemas, el aceite de oliva y el de girasol, la leche y la ralladura de limón.
Por otro lado mezclamos bien la harina con las gaseosas y la levadura. A continuación añadimos la mezcla de la harina poco a poco, para que no perdamos volumen en la masa y no se hagan grumos. Después dejamos reposar la masa al menos una o dos hora, para que fermente y se creen unas burbujas de aire.
Mientras tanto preparamos en un cuenco tres cucharadas soperas de azúcar con canela bien mezclada. Luego en unos moldes de papel, vamos incorporando con una cuchara la masa, hasta la mitad o tres cuartas partes de los mismos, seguidamente espolvoreamos por encima de la masa un poquito de la mezcla de azúcar con canela y precalentamos el horno a 170º C. horneándolas en el tercio más bajo del horno, durante 15 ó 17 minutos hasta que estén doradas, las sacamos y listas para degustar.
Estas magdalenas son saludables y nutritivas, además combaten la obesidad.
Trucos y consejos:
Si quieres que las magdalenas te salgan esponjosas no dejes de montar bien las claras y mantener el volumen que se ha creado, mientras añadimos los demás ingredientes y sobretodo la harina, hay que incorporarla poco a poco.
Para que los moldes de papel no se pongan aceitosos, hay que repartir el aceite en oliva y girasol, tal y como describo en los ingredientes, ya que si fuese todo de oliva los moldes se mancharían de aceite excesivamente.
Por último, para conseguir que salgan abultadas, el horno debe estar caliente y haber esperado a que la masa fermente, para que se creen burbujas de aire en el interior.