, un pueblo con mucha historia
Pestiños Caseros
Pestiños caseros para Navidad y Semana Santa
Ingredientes
Para dos grandes fuentes de dulces de navidad.
1 Cucharadita de matalahúva
½ Vaso de aceite oliva virgen extra (para la masa)
Aceite oliva virgen extra para freír
2 Clavos
1 Pizca de sal
1 Poco de nuez moscada rallada
1 Huevo
1 Ralladura de un limón
1 Ralladura de una naranja
½ Vaso de vino blanco oloroso
1 Copa de anís
¼ Kilo de azúcar
1 Sobre de levadura
½ Cucharadita de bicarbonato
750 Grs. de harina
1 Plato con azúcar y canela
Comenzamos calentado el medio vaso de aceite en la sartén, al cual le añadimos la matalahúva para darle sabor, una vez caliente lo apartamos del fuego para que no se queme.
Por otro lado machacamos la sal, la nuez moscada y los dos clavos, le incorporamos el huevo, la ralladura del limón, la de naranja y batimos bien, seguimos añadiendo el medio vaso de aceite, el vino, el azúcar y el chorreón de anís, mezclamos y le incorporamos un puñado de harina a la que previamente le hemos añadido el bicarbonato y la levadura, sin dejar de batir vamos añadiendo el resto de la harina hasta conseguir una masa blanda.
Por último y con la ayuda de un rodillo se aplana la masa y se corta en cuadros, doblando las dos puntas de una diagonal hacia el centro del cuadro, seguidamente se sumergen en abundante y caliente aceite hasta que estén doraditos. A continuación se escurren y se rebozan en un plato con azúcar y canela que anteriormente ha sido mezclada.
Consejo
Debido a que la masa es peguntosa, la dejaremos reposar 1 hora, y posteriormente nos untaremos aceite de oliva en las manos y en la encimera para que la masa se despegue fácilmente a la hora de extenderla con el rodillo.